Die Herstellung von Brotaufstrich auf Rahmbasis

Zunächst vermischen wir vorgewärmte Milch und Rahm mit weiteren Zutaten. Diese Mischung wird dann weiter erwärmt und durch ein spezielles Verfahren leicht angesäuert. Die in der Milch und dem Rahm enthaltenen Eiweiße lagern sich zusammen - das erzeugt die einzigartige Streichfähigkeit unserer Produkte. Unsere Käsemeister bezeichnen diesen Vorgang als „Dicklegen“.

Danach wird die Mischung erwärmt und homogenisiert, das heißt, dass sie mit hohem Druck behandelt wird. Diese Temperatur- und Druckbehandlung sichert den einzigartigen Schmelz und garantiert die ideale Streichfähigkeit des Produktes. Jetzt kann der Brotaufstrich je nach Geschmack verfeinert werden, z.B. feurig-scharf als Paprika-Peperoni. Oder er wird gleich als Naturvariante in einen Becher abgefüllt, gekühlt, verpackt und an unsere Kunden verschickt.