Schmelzkäse wird aus Hart-, Schnitt- und Weichkäse hergestellt. Für unseren Milkana Schmelzkäse verwenden wir überwiegend selbst hergestellte Käse – aus guter Allgäuer Milch. So haben wir die volle Kontrolle über die Qualität und Güte der eingesetzten Materialien. Auf diese Weise erreichen wir unseren hohen Qualitätsstandard, den einzigartigen Geschmack und die Cremigkeit unserer Milkana Schmelzkäse.
Für unseren Bresso Frischkäse verwenden wir pasteurisierte und homogenisierte Milch. Zunächst wird die Milch mit Hilfe von Lab und Milchsäurekulturen dickgelegt. Diese dickgelegte Milch wird zentrifugiert, sodass sich Molke und Frischkäse trennen. Den gewonnenen Frischkäse vermengen wir mit den gewünschten Zutaten, z.B. aromatischen Kräutern. Im letzten Schritt erzeugen wir in einem speziellen und schonenden Verfahren die luftig-lockere Konsistenz unseres Frischkäses.
Zunächst vermischen wir vorgewärmte Milch und Rahm mit weiteren Zutaten. Diese Mischung wird dann weiter erwärmt und durch ein spezielles Verfahren leicht angesäuert. Die in der Milch und dem Rahm enthaltenen Eiweiße verbinden sich. Das erzeugt die einzigartige Streichfähigkeit unserer Brunch-Produkte. Unsere Käsemeister bezeichnen diesen Vorgang als „Dicklegen“. Vor der Abfüllung wird die Mischung pasteurisiert und auch homogenisiert. Diese Temperatur- und Druckbehandlung sichert den einzigartigen Schmelz und macht unseren Brunch so perfekt streichfähig. Jetzt verfeinern wir den Brotaufstrich je nach Sorte z.B. feurig-scharf mit Paprika und Peperoni. Oder wir füllen ihn gleich als Naturvariante in den Becher ab.
empfehlen.
ist uns wichtig!